那年，一个大雪如席的晚上，在朋友家畅喝了两瓶金州原曲，次日醒来，神清气爽，无一丝浊气。我一个军旅人，一向视酒为铁马冰河，千军血性，风雪弓刀，没想到，这瓶土生土长的金州酒，竟也喝出了这般魂胆之气，并随着那场雪化入心田。

      后来，一个遇然的机缘，让我认识了金州原曲的匠者，名号“酒人老吕”的金州人和酒厂董事长吕少龙先生，并应邀去他的酒厂转转，这一看还真烙下了印象，更对其酒，其人，其事有了更多的了解，感慨之余，想写点东西的欲望不禁而生，这非是一般意义的夸赞卖好，而是这瓶酒确让我悟出些东西，于是，想以另一种视角和纬度，去说说与酒相关的题外话，跳出来说事，看问题，也许会更清晰，更客观，更能悟透。

       客观讲，东北并不象贵州，四川等地，具有天然的酿造名优白酒的地理环境和气候条件，但金州地处辽东半岛南端，西临濒渤，东濒黄海，山海环绕，形成东北地区少有的云雾气象，这是酿酒必备的自然条件，故金州从二千多年前就有了酿酒的记载，到金、辽时期己形成规模，金州原曲无疑是自带优良基因，将山海、清泉、谷菽、人文，淳化于一滴酒液中，足可见这瓶酒的深厚和讲究。

      金州原曲，纯香软绵、入口甘裂，浸润心肺，好酒在于品质，表达的是酿造者的匠心、匠意、匠情，纯粮精酿，传统手工，执念专情，透彻地反映了酿酒人的诚实厚道，以及追求极致的职业精神。金州原曲之所以是一瓶不错的酒，有相当的口碑，就在于酿造者心里始终怀有一个执念一一回归本真，做真正的酒。从精选原料到清蒸清烧；从古法发酵到传统窖藏；从传承清人杜传有百年酿造技法到两代人和酒人的不懈精研，无不体现对传统的坚持，对品质的追求和对规则的尊重。

    我对酒没什么研究，更不是什么专家，但金州原曲给我最深刻的感觉，是这瓶酒所给予我们的启智，做酒就是做人，其中包含了太多的辩证法和天地人心，不惜成本，不违良知，不唯利润，只为做真正的酒，是“酒人老吕”始终秉持的原则，也是金州原曲最淳厚的度数，更是万斤良心，正如人和酒厂的“人和”二字，注重的是人，是和谐共生，把酿造上升到对人的尊重，体现以人为本，以仁为怀，以诚为义，你说这瓶酒能不真、不纯、不浓吗。

       当下，酿酒业群雄四起，遍地烧锅，都是做酒的，可真把式又有几个，急功近利，唯利润至上，形式大于内容等等弊病，让这个行业变得越来越浮躁，在这种大势下，“人和”酿酒人方寸不乱，以一意孤行的执着和勇气，坚守为百姓做好酒这一铁打的定律，坚决走品质口碑路线。尤其近几年，粮食价格和人工成本翻倍涨，酒厂没有因此缩减工艺流程，放弃手工操作，坚持采用优质辽西高粱做原料，坚持古法作业，让这瓶酒始终保持原生态，不变的纯度和味道，让金州原曲更有酒之气，酒之魂，令人回味无尽。

      酿酒是为人，而非利润。这使人想起上海人喜欢的阳春面，仅仅因为价格低廉，利润薄而渐渐被摒弃，此非阳春面的不幸，而是价值观的错位，是文化的悲哀，用哲学逻辑讲，这种没有文化的社会现象，极大地影响了我们的文明形态。同样，许多地方传统名酒，也因工艺成本高，利润低而做不下去，取而代之的是批量勾兑，预制式生产，从而造成传统工艺的丢失和老品牌信誉的丧失，这也是我们为什么不能象曰本那样，拥有更多的百年老店，百年作坊，百年品牌，肤浅和短视让我们失去太多有根脉的东西，好在有“酒人老吕”这样的匠人，还在坚持自己的理想，矢志不渝。用几十年去干一件事，用真功拙力去酿造一瓶酒，酿造虽繁必不敢省人工，品质虽优必不敢减物力，从这个意义上讲，金州原曲不只是一瓶酒，而是一种境界和一种气质，有时我们奔跑的太快，并因此丢掉了很多不该丢掉的东西。

       今日之中国、今日之我们，似乎光芒一现的东西太多了，都渴望一夜暴红，瞬间发达，百年概念的弱化，不追求极致完美，对手艺和手艺人缺乏应有的尊重，已使我们有太多的“非遗”传承断了根脉，民族品牌代表民族形象和文化价值，正如一杯酒，其包涵的不仅是万斤良心，还有“浊酒一杯家万里”的乡愁，更有“浊酒不销忧国泪”的家国情怀。

　　金州原曲，杯酒之重，杯酒之情。

 

作者简介： 杨敏：中国新闻学院新闻专业毕业，解放军南京政治学院军事法学研究生；先后任武警黑龙江总队文化处处长，新华社、法制日报驻武警分社记者，武警部队政治部文化处处长，武警部队电视宣传艺术中心主任，中央电视台军事频道（七套）节目制片人，武警部队政治研究室研究员，中国人民武装警察部队《人民武警报社》社长。中国作家在线签约作家。

担任新闻媒体、文化艺术单位主要领导期间，先后主导创作（担任总编导、总撰稿、出品人）大型纪录片《忠诚》《誓言无声》《起来，一百个不屈的民族记忆》、电影《独臂英雄》《庄仕华》、电视剧《一路格桑花》《女子特警队》《热带风暴》《中国近卫军》《绝密押运》，多次获“五个一”等国家级大奖，七次立功。